炒咖啡中的覆盖和上光物质

咖啡和茶

商品葡萄糖的显红糊精试验

               在上述(a)加Pb(OAc)2澄清前的水提取物中加入几毫升碘溶液〔1gI2,3gKI,50mlH2O)。若有商品葡萄糖存在，则溶液呈红色或紫色，其颜色的深度和特征取决于葡萄糖的性质。若葡萄糖的量很少，可加几倍体积的乙醇使糊精沉淀。待沉淀沉降后〔不要过滤〕，倾析上层清液。将糊清沉淀溶于热水，冷却，用碘溶液进行试验。否定的结果并不能证明无商品葡萄糖存在，因为有些葡萄糖，特别是易转化的葡萄糖，并不和碘发生反应。