炒咖啡中的咖啡碱

咖啡和茶

色谱－分光光度法

              〔适用于正常的和除掉咖啡碱的咖啡〕
A 试剂和仪器
    
A.a 咖啡碱标准溶液
     10，20及30ug咖啡碱/ml。准确称取100mg咖啡碱〔无水〕置于100ml容量瓶中，以CHCl3溶解并用CHCl3稀释至刻度。分取10ml，以CHCl3稀释至100ml。再从此溶液中分取10，20及15ml，用CHCl3分别稀释至100，100及50ml，即得10，20及30ug/ml的标准溶液。
A.b 自动记录分光光度计
     可记录350－250nm波长范围的光谱，配有1cm液池。
B 样品的制备
    
B..b 除棹了咖啡碱的生咖啡和炒咖啡
    准确称取1g磨碎的样品置于100ml烧杯中，加入5mlNH4OH(1+2)，在沸水浴上温热2min，加入6g Celite545^*^，仔细混合。
B.a 生咖啡和炒咖啡
     准确称取1g磨碎的样品置于100ml烧杯中，加入5mlNH4OH(1+2)，在沸水浴上温热2min，冷却后移入100ml容量瓶中，用水稀释至刻度。分取5ml此浑浊溶液，加入6g Celite545^*^，仔细混合。
B.c 可溶性咖啡
     准确称取1g磨碎的样品置于100ml烧杯中，加入5mlNH4OH(1+2)，在沸水浴上温热2min，冷却后移入100ml容量瓶中，用水稀释至刻度。分取5ml此浑浊溶液，加入6g Celite545^*^，仔细混合。
B.d 除掉咖啡碱的可溶性咖啡