肉中的乳糖

肉和肉制品

Benedict溶液法

              
A 试剂
    
A.a 驯化的酵母混悬液〔麦芽糖存在与否均适用〕
    取面包酵母饼2块〔每块17g〕浸泡后用H2O洗涤3次，每次50ml，每次洗涤后均离心。制备含下列成分的培养基：无水MgSO4 1.0g，无水K2HPO4 1.0g，KCl 0.5g，FeSO4·7H2O 0.02g，蛋白胨0.7g，工业用麦芽糖20.0g。将上述各种成分依次用小量H2O溶解，一一加入有H2O 500ml的烧杯中，最后稀释至1L。加热过滤，滤液加热至沸，冷却至室温。将洗过的酵母加入1L培养基中，在30℃培养24h，前几小时要经常搅拌。用倾倒和离心法分离酵母，用H2O洗涤2次，加入1L新鲜培养基中，再培养24h，前几小时也要搅拌。分离酵母，用H2O洗涤不少于4次，稀释至100ml并冷藏。酵母可存活2－3周〔冷冻后存活时间更长〕。
A.b 洗过的酵母混悬液〔麦芽糖不存在时使用〕
    取面包酵母饼2块，用约150ml H2O调成均匀的混悬液，离心5min，弃去水层。重复加H2O混合并离心4次，或至水层澄清为止，再将酵母悬浮于H2O中，并用H2O稀释至100ml，在4℃的冰箱中保存。使用前充分振摇，2周后弃去。
A.c Benedict溶液
    取CuSO4·5H2O 16g溶于125－150ml H2O。另取柠檬酸钠的二水合物150g，无水Na2CO3 130g及NaHCO3 10g，溶于约650ml热H2O中。二液合并后冷却，稀释至1L并过滤。
A.d 乳糖标准溶液
    含无水乳糖1.5mg/ml。取乳糖水合物1.5789g加水溶解并稀释至1L。
A.e 碘标准溶液
    取I 5.08