机械分割的禽肉和牛肉中的钙

肉和肉制品

滴定法

              
A 试剂
    
A.a 二水合乙二胺四醋酸〔EDTA〕
    0.01M。将3.72g Na2H2EDTA·2H2O〔纯度99%以上〕溶解于水，置于1L容量瓶内，并稀释定容，充分混合。准确称出足量的CaCO3(4mg左右)，将其与0.01M的EDTA溶液约40ml一起移至400ml烧杯内，加入50ml水和足量的HCl(1+3)以溶解CaCO3，并用水稀释至150ml，再加入0.1N的NaOH溶液15ml〔无论是否混浊或有沉淀〕。加入约200mg羟基萘酚兰指示剂，边滴边用电磁搅拌器搅拌，直到溶液从粉红色变为深蓝色为止。添加最后几亳升EDTA溶液时，要逐滴加入。$$EDTA摩尔浓度＝CaCO3mg/(EDTAml×100.09)
A.b 羟萘酚蓝指示剂。
    
A.c KOH-KCN溶液
    取KOH280g溶于500ml H2O中冷却，加KCN 66g溶解后，加H2O稀释至1L。注意：使用KCN要小心，遇酸或湿气时放出HCN。滴定后的废液要在通风柜中用冷水冲入下水道。
A.d 碳酸钙
    0.02M。称取CaCO3ACS基准2.000g〔在100℃干燥2h〕置于1L容量瓶中，加H2O 500ml及HCl(1+1)10－12ml，加热至刚沸使CaCO3溶解，冷却后用H2O稀释至刻度。吸取EOTA(a)水溶液25ml置于400ml烧杯中，照B节，自“加H2O约50ml，置磁性搅拌器上”起，测定EDTA与CaCO3的比值，取三次测定的平均值。
B 测定
    称取样品10g，置300ml高型烧杯中，加HCl(1+1) 30ml及玻璃珠数颗，用表面皿覆盖后置通风柜中用电热板缓缓