通心粉制品中的类叶红素

谷物

比色法

              〔仅适用于测定为着色而加入的类叶红素〕
A 试剂
    
A.a 氢氧化钾乙醇溶液
    在蒸气浴上温热，把10gKOH溶于100ml乙醇。
A.b 甲醇
    92%。8ml H2O+92ml无水甲醇。
A.c 吸附混合物
    将等体积的活性氧化镁或吸附性氧化镁No S－120，与硅藻土混合。
A.d 叶红素标准溶液
    20mg/L。把100mg α-和β-叶红素天然混合物溶于5－6mlCS2，加35－40ml无水乙醇。在冰箱中冷却约1h确保得到最大晶体，并在硬纸上过滤。把叶红素晶体溶于5－6mlCS2，加40ml石油醚，按上上述冷冻，在硬纸上过滤。在真空干燥器干燥晶体1h。$$准确称出20mg提纯的晶体，并用20ml无水乙醚洗入1L玻璃塞容量瓶。用石油醚继续洗涤，一旦叶红素完全溶解，就加石油醚稀释到刻度。
B 标准曲线制备
    将0.0,1.25,2.50,3.75,5.00,6.25,7.5,8.75和10.00ml叶红素标准溶液用石油醚稀释到250ml〔浓度为0.0,0.10,0.20,0.30,0.40,0.50,0.60,0.70和0.80mg/L〕。在分光光度计或光度计上于436nm处读数。用最小二乘法，各项定义以及注释得到与数据相应的最佳曲线。应用这种方法时，x代表刻度读数，y代表浓度，单位为mg/L。$$标定在同一天制备的储备液。
C 样品制备
    在普通咖啡类研磨机中，把通心粉和面条磨成尽可能接近面粉的细度〔含蛋制品不难磨，但平滑通心粉需研磨几次〕。小心不要