面包中的乳糖

谷物

滴定法

              
A 仪器
    
A.a 支架
    为防止试管在沸H2O浴中振动固定用的金属支架。
A.b 滴定搅拌器
    滴定时用来搅拌溶液；搅棒用密封的玻璃管制成，在玻璃管底端烧结成圆脚状便于应用。为防止滴定管底部破碎，要使由几层粘在一起的胶带组成的边臂足够接近管顶。
B 试剂
    
B.a 酵母悬浮物
    用5份100mlH2O冲洗25g新鲜的普通烘烤酵母，或直到最后的洗液变清。每次洗后离心并倾泻上层清液。在100mlH2O中悬浮，使用前在0－4℃存放24h。壹周后失效。
B.b 酵母培养基溶液
    在水中溶解1.7gBacto胨，0.5gK2HPO4和0.33gMgSO4·7H2O，并用H2O稀释到100ml。
B.c 蛋白质沉淀剂
    在200mlH2O中溶解50g钨酸钠和6gNa2HPO4，慢慢加入220ml 2N HCl混合，并用H2O稀释到500ml。
B.d Somogyi试剂
    在大约500mlH2O中溶解12gRochelle盐，20gNa2CO3和25gNaHCO3，在搅拌下将其倒入溶有6.5gCuSO4·5H2O的约100mlH2O溶液中，加入10gKI，0.80g KIO3和18gK2C2O4·H2O，稀释到1L。〔只有KIO3必须准确称重〕放置几天，然后滤去任何少量沉淀。
B.e 硫代硫酸钠溶液
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