面包中的〔挥发性〕酸

谷物

纸色谱法

              
A 试剂和仪器
    
A.a 流动液
    把丙酮，3-BuOH，n-BuOH和NH3·H2O(2+1+1+1)混合，当天新配。
A.b 色谱试剂
    把甲基红和溴百里酚蓝各200mg加至100ml甲醛和400ml乙醇中，用0.1N NaOH调节pH到5.0。
A.c 酸标准溶液
    移取乙酸、丙酸、丁酸和戊酸各1ml分别放入100ml容量瓶，用H2O稀释到刻度，制成储备液。移取这些储备液各1ml分别放入25ml烧杯；移这4种储备液各1ml放入同一个25ml烧杯制成已知混合液。用甲酚红指示剂〔将50g甲酚红溶于20ml乙醇，加1.3ml 0.1N NaOH并用H2O稀释到50ml。)，以0.1N NaOH中和酸及混合酸，避免碱过量。蒸发到约0.5ml或蒸发到刚干，加入0.5ml H2O。
A.d 色谱槽及附件。
    
B 技术