面粉中〔还原性和非还原性〕糖类

谷物

滴定法

              
A 试剂
    
A.a 醋酸缓冲溶液
    用H2O将3mlHOAc，4.1g无水NaOAc和4.5mlH2SO4稀释到1L。
A.b 钨酸钠溶液
    12%。用H2O将12.0gNa2WO4·2H2O稀释到100ml。
A.c 碱性铁氰化物溶液
    0.1N。33.0g干燥纯品K3Fe(CN)6和44.0gNa2CO3/L。
A.d 醋酸盐溶液
    用H2O将200mlHOAc，70gKCl和40gZnSO4·7H2O稀释到1L。
A.e 可溶性淀粉-碘化钾溶液
    2g可溶性淀粉加少量冷H2O，并在不断搅拌下慢慢倒入沸H2O。彻底冷却〔否则会因此而使混合物变黑〕，加50gKI，用H2O稀释到100ml。加1滴NaOH溶液(1+1)，使用1ml。
A.f 硫代硫酸盐标准溶液
    移取5ml面粉提取液入约75ml试管〔耐热玻璃25×200mm〕，准确加入10mlK3Fe(CN)6溶液，混合并浸入剧烈沸腾的H2O浴中，使试管内液体位于沸H2O表面以下3－4cm。$$在沸H2O浴中准确放置20min之后，流H2O冷却试管，立即倒入100或125ml锥形瓶。用25mlHOAc-盐溶液(d)，冲洗试管并倒入锥形瓶，彻底混匀。然后加1mlKI-淀粉溶液，用0.1N Na2S2O3滴定直到蓝色完全褪去〔建议使用10ml微量滴定管〕。用10.00减去滴定中所用去0.1N Na2S2O3的毫升数。在K3Fe(CN)6-Na2S2O3滴定中有轻微空白值的情况下，减去与K3Fe(CN)6溶液相