蜂蜜的糖化活性

糖及糖产品

电位滴定法

              〔对此测定不要加热样品〕
A 原理
    缓冲的可溶性淀粉-蜂蜜溶液进行温育，所需时间根据所要达到的特定终点用光度法加以确定。其结果表示为1g蜂蜜中的酶在一小时内所水解1%淀粉的毫升数。
B 仪器
    
B.a 反应容器
    在18×175mm的试管侧面连接一个18×60mm的封闭支管。支管接在试管从下到上100mm处，与试管的下部成45度角。
B.b 光电光度计
    配660nm红光滤光片或600nm干涉滤光片，1cm样品池。
C 试剂
    
C.a 碘贮备液
    将8.80g经重新升华的I溶解在含22gKI的30－40ml水中，用水稀释至1L。
C.b 碘溶液
    0.0007N。将20gKI和5ml碘溶液(a)溶解在水中，并稀释至500ml。每两天新配一次。
C.c 乙醇缓冲液
    pH5.3(1.59M)。将87g NaOAc·3H2O溶解到400ml水中，将大约10.5ml HOAc溶解到水中，稀释至500ml。必要时可用NaOAc或HOAc调pH至5.30。
C.d NaCl溶液
    0.5M。将14.5gNaCl溶解在水中，稀释到500ml。
C.e 淀粉溶液
    称量2.000g可溶