糖及糖浆中的转化糖

糖及糖产品

Lane-Eynon通用容量法

              
A 试剂
    
A.a 硫酸铜溶液
    将34.639gCuSO4·5H2O溶解于水中，稀释至500ml，滤纸或玻璃棉过滤。测铜的含量，并调至铜的含量为440.9mg Cu/25ml。
A.b 碱性酒石酸溶液
    将173g含4分子结晶水的酒石酸钾钠和50g NaOH溶解于水中，用水稀释至500ml，放置2天，用精制石棉过滤。
A.c 转化糖标准溶液
    1%。向含9.5g纯的蔗糖溶液中加5ml HCl，用H2O稀释至约100ml。室温下保存几日〔12－15℃下约7天或20－25℃下3天〕；然后稀释至1L〔经酸化的1%转化糖溶液可稳定几个月〕。使用前取一部分用约1N的NaOH中和，立即稀释至所需用的浓度。
B 标定
    准确称取10或25ml混合的Soxhlet试剂，或将A(a)和(b)两种溶液分别移取5或12.5ml至300－400ml带玻璃塞三角烧瓶中。〔两种移取方式铜的含量会稍有不同，所以标定和测定应用同一种方法〕。制备纯糖的标准溶液使其浓度满足取15－50ml时能还原所有的Cu。所用滴定管下端是一弯管滴头，防止蒸汽冲向滴定管。加糖溶液，使其量与所需量的差为0.5－1.0ml，在加热炉的铁丝网上将冷的溶液加热至沸腾，并保持中等程度的沸腾2min〔可加一些粗粒的炭或其它合适的惰性物质以防崩沸〕。在继续加热的同时加入1ml 0.2%的水合亚甲蓝溶液〔或3－4滴1%的溶液〕，然后不断滴加少量〔2－3滴〕的糖溶液以使指示剂褪色，在总共沸腾约3min的时间内完成滴定操作〔应保持体系连续有蒸汽放出以阻止铜或指示剂的再氧化〕。在铜全部被还原之后，亚甲蓝被还原为无色的化合物，溶液恢复到加指示剂以前Cu2O的桔红色。$$滴定值乘以标准溶液的mg/ml数便可得到还原铜所