酒类中的酯含量

酒类

分光光度法

              
A 原理
    在碱溶液中，酯类和H2NOH定量反应，生成氧肟酸，酸化后，氧肟酸与三价铁离子形成有色络合物。在252nm和恒定酒精浓度中，酯浓度与A成比例。可用两种标准曲线，计算酯的浓度：
A.1 恒定标准酒精度
    对100度标准酒精度〔或任何适宜的恒定标准强度〕下，已知EtOAc浓度对A作图；
A.2 任何实际标准酒精度
    EtOAc/g的A对标准酒精度作图，从这个标准酒精度因子计算浓度。
B 试剂
    
B.a 盐酸
    4N。将333ml HCl用水稀释至1L。
B.b 氯化铁溶液
    0.37M。在500ml容量瓶中，用约400mlH2O溶解50gFeCl3·6H2O。加12.5ml 4N HCl并用H2O稀释至刻度。
B.c 盐酸羟胺溶液
    2M。在500ml容量瓶中，用H2O溶解69.6g H2NOH·HCl，并稀释至刻度。冰箱中保存。
B.d 氢氧化钠溶液
    3.5N。在500ml容量瓶中，用约400mlH2O溶解70g NaOH。冷却后，用水稀释至刻度。
C 乙酸乙酯标准溶液的制备
    
C.a 配制标准曲线用的贮存溶液1
    每升100度标准酒精度酒精中含0.333g E