酒类中酯和醛含量

酒类

滴定法

              
A 试剂
    
A.a 硫代硫酸钠标准溶液
    0.05N。
A.b 碘溶液
    约0.05N。
A.c 亚硫酸氢钠溶液
    约0.05N。
B 样品的制备
    500ml锥形瓶中装200ml样品，加入约35mlH2O和几粒SiC〔金钢砂〕。缓缓蒸馏到200ml容量瓶中，直蒸到馏出液接近容量瓶刻度。稀释至刻度并混合均匀。
C 酯类的测定
    将100ml馏出物转移到500ml烧瓶中，中和游离酸，加入已知量过量的0.1N NaOH，将烧瓶和长约60cm的空气冷凝器相连，在蒸汽浴上加热2h。冷却后滴定过量的碱，过量的0.1N碱量不允许小于2ml或大于10ml。按EtOAc计算酯含量。进行100ml50%乙醇〔绝对酒精－H2O＝1＋1〕的测定，作为空白校正。
D 醛的测定〔间接法〕
    将B中得到的馏出物剩余部分，放入500ml烧瓶中，加入大约100mlH2O和过量的NaHSO3溶液，放置约30min，其间不能摇动。〔过量的NaHSO3应相当于约2ml I溶液〕加入过量的I溶液，用标准Na2S2O3溶液滴定。测定和样品测定中相同体积I溶液和亚硫酸氢钠溶液的空白。滴定所耗Na2S2O3溶液之差的ml×1.1＝等于样品中乙醛mg。