醋中可溶性固体总量

香料和其它调味品

重量法

              
A 原理
    测定在水浴上蒸发接着再在干燥箱中于大气压下干燥后剩余物的质量。为保证HOAc全部挥发掉，重复蒸发3次。每次蒸发前，加水使溶液体积至少为原来醋的体积。
B 仪器
    
B.a 移液管
    10ml
B.b 滤纸
    慢速滤纸。
B.c 碟
    用75mm直径。最好使用Pt、Ni、不锈钢或玻璃碟。必须有能盖得很紧又容易取下的盖子。
B.d 干燥箱
    能很好通风的并能控制温度在103±2度的烘箱。箱中温度均匀分布，在大气压下操作。
B.e 保干器
    盛有刚活化过的含有水含量指示剂的硅胶，可相当的干燥剂。
C 测定
    
C.1
    将去盖碟子与它的盖子放在103度干燥箱中干燥1h。然后，将盖子盖在碟上转入保干器中，冷却至室温，准确称重〔M1〕，称准至0.1mg。
C.2
    振荡样品，通过滤纸过滤。用移液管吸取10ml样品，放入碟中。在沸水浴上蒸发至近干。
C.3
    向碟中加入15ml水，用玻璃棒搅拌。用少量水冲洗搅棒。在沸水浴上蒸发至近干。
C.4