食物调味品中的总酸度

香料和其它调味品

滴定法

              称15g样品，转移到500ml锥形瓶中，稀到约200ml，振荡直到所有的团块彻底碎裂，以酚酞作指示剂用0.1N NaOH滴定。以HOAc形式表示结果。为了辨认终点，手边准备双份样品，用比较的方法，可以指明最初的颜色的变化。