香料库
| 香料名称: | 玫瑰油（Rose oil） |
| 结 构 式: |
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| 概 述: | 玫瑰亦称月季，为蔷薇科蔷薇属，主产于保加利亚、土耳其、摩洛哥、俄罗斯及中国的甘肃、山东、北京、四川、新疆等地。玫瑰油是新鲜的玫瑰花经水蒸气蒸馏而制得的一种精油，得油率一般为 0．02％－0．04％。玫瑰的品种非常多，但能用于生产符合香料要求的主要有皱叶玫瑰、大马士革玫瑰亦称突厥玫瑰、百叶玫瑰或五月玫瑰。法国玫瑰、香水月季和墨红月季等。鲜花采摘后应在 Zh内加工处理。玫瑰油为浅黄色至黄色液体，相对密度d2020为0．849－0．857，折光率 n20D为1．452－1．466，旋光度为-2°～-5°，酸值为3，酉值为27。 |
| 主要成分: | 玫瑰油含有近300种成分。主要有香茅醇、香叶醇、橙花醇、苯乙醇、芳樟醇。金合欢醇。丁香酚、丁香酚甲醚、玫瑰醚。橙花醚、玫瑰呋喃等。 |
| 理化性质: | 具有甜韵玫瑰花香。 |
| 用 途: | 可用于调配杏、桃、苹果、草莓和梅等果香型和花香型食用香精及烟用香精。 |
| 用 量: | 在最终加香食品中的建议用量为0.01－15mg／kg。 |
| 使用管理: | 玫瑰油的 FEMA 编号为 2989，FDA 82.20，COE 405，中国 GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料。 |