产品名称

肉制品保鲜

CAS NO

51-00-1

中文别名

英文名称

英文别名

分子式

分子量

EINECS

熔点

沸点

毒性

纳他霉素 配料： 纳他霉素、乳糖 产品特性： （1）对霉菌、酵母菌的抑制力强； （2）本产品只停留在食品表面，只要保留足够的浓度就能抑制霉菌和酵母菌的生长； （3）在多数食品pH 范围内，纳他霉素非常稳定； （4）瞬时高温（温度达到100℃）不影响其活性。 使用范围： 干酪；发酵肉制品类；酱卤肉制品类；熏、烧、烤肉类；糕点；油炸肉类；西式火腿类；肉灌肠类；蛋黄酱、沙拉酱；果蔬汁（酱）；发酵酒。 技术参数： 项目 标准 外观 浅灰白色到奶油黄色粉末 水份 ＜8% 重金属（以铅计） ≤10ppm 砷 ≤3ppm 菌落总数 ≤100cfu/g 大肠菌群 25克中不得检出 沙门氏菌 25克中不得检出 含量 ≥50% 贮 存： 在干燥，避光，室温（低于20℃）条件下密封包装。 保质期： 2年。 产品应用举例 ： （1） 干酪 在干乳酪制品中，浸泡、喷洒或乳剂覆膜1.0～5.0g/L的纳他霉素可以达到很好抑菌的效果。 （2） 发酵肉制品 喷涂纳他霉素 4．0g/L 的悬浮溶液在肉制品的表面或浸泡其中, 可防止霉菌生长。 （3） 水果 把水果表面浸泡那他霉素的悬浮液，可以延长其保鲜期。例如将苹果浸在含500mg/kg纳他霉素的悬浮液中1～2分钟后包装，可保存8个月。 （4） 发酵酒 A、在富含酵母的啤酒中加入10mg／kg可清除酵母； B、在葡萄汁中添加20mg/kg，可防止因酵母污染而导致果汁发酵； C、在苹果汁中加入本品30mg／kg，6周之内可防止果汁发酵，并保持果汁的原有风味不变。