产品名称

酪蛋白酸钠

CAS NO

9005-46-3

中文别名

酪蛋白酸钠;酪朊酸钠;干酪素钠;干酪素钠的复合物;酪蛋白钠;酪蛋白钠S;酪蛋白钠/酪蛋白酸钠

英文名称

Casein Sodium

英文别名

CASEIN SODIUM;CASEIN SODIUM MILK;CASEIN SODIUM SALT;casein,sodiumcomplex;Caseins,sodiumcomplexes;sodiumcasein;NUTROSE;SODIUM CASEINATE

分子式

N/A

分子量

0

EINECS

618-419-8

熔点

沸点

毒性

干酪素钠 酪朊酸钠 酪蛋白酸钠 CAS:9005-46-3 别名：酪蛋白酸钠、干酪素钠 溶解度（60-70℃） ≥99.5% 蛋白质（干基） ≥90.0% 乳糖 ≤1.0% 脂肪 ≤2.0% 灰份 ≤6.0% 粘度（15%20℃） 500-2000Mpa.s 水份 ≤6.0% PH 6.0-7.5 颜色 白色或乳白色 气味 奶味或无异味 细菌总数 ≤30，000/g 大肠杆菌 ≤40/100g 霉菌 ≤50/g 重金属 ≤20ppm 砷 ≤2ppm 致病菌 不得检出 用 途 营养食品添加剂 包 装 内有聚乙烯内膜的复合牛皮纸袋，净重25公斤 储 藏 储存于凉爽干燥的条件下 有 效 期 12个月 以脱脂奶粉为原料，用凝乳酶或酸(盐酸、硫酸等)沉淀法制得生酪蛋白。经脱水、膨润、中和，再喷雾干燥或冻干制得。 　　产品呈白色至淡黄色粒状、粉状或片状。无臭、无味或稍有特异香气和味道。易溶于或分散在水中，水溶液pH值6.0～7.5。其水溶液遇酸会产生酪蛋白沉淀。在94℃下加热10s或121℃下加热5s均不结块。 　　主要用作食品添加剂，起乳化、稳定和蛋白质强化剂作用。并有增黏、发泡、持泡等功能。 　　在食品工业上用途比酪蛋白(casein)广，可应用于冰淇淋、肉制品及水产肉糜制品、饼干、面包、面条，尤其可制成供老年人、婴幼儿和糖尿病患者的专用食品。