- 产品名称
- D-塔格糖
- CAS NO
- 87-81-0
- 中文别名
- D-万寿菊糖
- 英文名称
- D-Tagatose
- 英文别名
- Tagatose,D- (8CI); D-lyxo-2-Hexulose
- 分子式
- C6H12O6
- 分子量
- 180.16
- EINECS
- 201-772-3
- 熔点
- 130-136oC
- 沸点
- 551.7oC at 760 mmHg
- 毒性
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塔格糖(Tagatose):是以乳糖为原料,经水解获得半乳糖(因乳糖是半乳糖和葡萄糖结合生成的还原性双糖),半乳糖是葡萄糖的同分异构体,同样是一种己醛糖,然后经异构化酶处理半乳糖转化生成含酮基的六碳己酮糖。
英文名:Tagatose;D-lyxo-Hexulose
性状:一种六碳酮糖,是果糖的差向异构体。分子式C6H12O6,相对分子质量180.16。有左旋体和右旋体两种形式,一般所用为右旋体D-塔格糖。白色无臭结晶性粉末,味甜,甜度为等量蔗糖的92%,而所产生的热量仅为蔗糖的1∕3(1.5kcal∕g),熔点132~135℃,溶于水,水中溶解度为62%(30℃)。对热稳定,玻璃化温度15℃,易结晶,吸湿性低。耐酸性强,在pH2~7范围内稳定。易发生焦糖化反应和美拉德褐变反应。天然的塔格糖主要存在于酸乳、奶粉等乳制品中。
用途:低热量甜味剂;阻湿剂;组织改进剂;稳定剂
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