产品名称

焦糖色

CAS NO

8028-89-5

中文别名

表面陷坑;色料焦糖;酱色;焦糖;焦糖色;焦糖色素;焦糖色(亚硫酸铵法);焦糖色(加氨生产法)

英文名称

CARAMEL

英文别名

ap680;bc420(color);burntsugar;burntsugarcoloring;c.i.naturalbrown10;caramelcolordye;ds400;p255

分子式

 

分子量

0

EINECS

232-435-9

熔点

沸点

毒性

有毒

液体焦糖色素 25kg/塑料桶 （2公斤桶装 26元） 含量90% 产地：上海 性状：浅褐色粉末 CAS：8028-89-5 用途：着色剂 焦 糖 色 素是人类使用历史悠久的食用色素之一，也是目前人们使用的食品添加剂中用量大、受欢迎的一种。色率高，着色能力强，体现发酵酱油特有的红褐色，红润、亮丽。粘度适中，溶解性好，耐盐度高，品质稳定。产品用途:是人类使用历史悠久的食用色素之一，也是目前人们使用的食品添加剂中用量大、受欢迎的一种它广泛用于酱油、食醋、料酒、酱卤、腌制制品 、烘制食品、糖果、药品、碳酸饮料及非碳酸饮料等，并能有效提高产品品质。适用于酱油、醋、料酒、酱卤、腌制制品中用量:添加量2—5%。生产原理:焦 糖的制造并不是什么新鲜的事，它是一种褐变反应（BrowmingReaction)。褐变反应是我们日常生活与食品加工及烹调中经常碰到的现象，可至今为止，科学技术尚不能确切的解释焦糖反应的机理，焦糖的结构组成也尚未被认识。焦糖的生产技术是困难的，在国外也被视为高科技产品，其生产工艺被严格保密。美国可口可乐之所以能风行全世界一个世纪，国际市场占有率独占鳌头，与她拥有耐酸焦糖技术是分不开的