- 产品名称
- 琥珀酸二钠
- CAS NO
- 6106-21-4
- 中文别名
- 六水合琥珀酸钠;丁二酸二钠(六水);琥珀酸二钠(六水合物);琥珀酸钠,六水;琥珀酸二钠盐六水合物;六水琥珀酸钠;六水合丁二酸钠
- 英文名称
- Butanedioic acid,sodium salt, hydrate (1:2:6)
- 英文别名
- Butanedioicacid, disodium salt, hexahydrate (9CI); Succinic acid, disodium salt,hexahydrate (8CI); Disodium succinate hexahydrate; Sodium succinate hexahydrate
- 分子式
- C4H6O4.6H2O.2Na
- 分子量
- 270.14
- EINECS
- 205-778-7
- 熔点
- 300 °C
- 沸点
- 236.1oC at 760 mmHg
- 毒性
干贝素
性质
干贝素也叫琥珀酸二钠,调味用食品添加剂,具体为 扇贝类的鲜味呈现
化学结构 C4H4Na2KO4?nH2O(n=6或0)
相对分子质量 六水物:270.14 无水物:162.05
CAS:6106-21-4 150-90-3
性状 六水物为结晶颗粒,无水物为结晶性粉末,无色至白色,无臭、无酸味、有特殊鲜味,味觉阈值0.03%,在空气中稳定,易溶于水(20℃35g/100Ml),不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。
制法 由琥珀酸与氢氧化钠反应制成,经120℃热风干燥,粉碎得无水物。
物化特征
白色结晶颗粒,无气味,在空气中不潮解;易溶于水,不溶于有机溶剂。水溶液有贝类鲜味,无酸味。可作食品调味剂(例如火腿、香肠、水产品等)、酸味剂、缓冲剂。还可用于合成医药及其他有机合成原料。
技术指标
干贝素含量:98-100%
PH值:7.0-9.0
硫酸盐:≤0.019%
重金属:≤20mg/kg
砷:≤4 mg/kg
药用价值
干贝素是广泛存在于海藻和海洋生物的有机酸盐, 因有贝类鲜味而得名。干贝素又称琥珀酸钠, 琥珀酸是镇惊息风的经典中药琥珀的有效成分, 也是体内三羧酸循环的中间代谢物, 其化学结构与脑内神经递质C-氨酪酸( GABA) 和牛磺酸类似, 具有多种药理效应, 其生物活性已有综述。化学性点燃癫痫动物模型已证明腹腔注射干贝素有抑制作用, 具有药用价值。