产品名称

2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸

CAS NO

13794-15-5

中文别名

遮甜粉

英文名称

Propanoic acid,2-(4-methoxyphenoxy)-

英文别名

Propionic acid,2-(p-methoxyphenoxy)- (6CI,7CI,8CI); 2-(4-Methoxyphenoxy)propanoic acid;2-(4-Methoxyphenoxy)propionic acid; 2-(p-Methoxyphenoxy)propionic acid;Lactisol; NSC 352144

分子式

C₁₀H₁₂O₄

分子量

218.1817

EINECS

604-052-0

熔点

190oC

沸点

331.6oC at 760 mmHg

毒性

作用特点：2-(4-Methoxyphenoxy)propionic acid 改善高糖食品的甜度口感,提高产品的竞争力,可抑制包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精钠、山梨醇和甘露醇在内多种食糖或甜味剂 ；消除糖对口感产生的反酸味 ；改善高糖食品太甜太油腻的口感，具有一定的防腐作用。 使用范围： 馅料、焙烤食品、果脯、糖果、月饼、蜜饯、巧克力、冰淇淋、 冷冻乳制品、甜点、果酱、果冻、饮料、调味品等食品及食品原料。 建议用量： 按成品计，建议添加0.01%-0.02%；企业可以根据实际生产需要，适量添加。 对于可以加水的产品，如月饼，果酱，冰淇淋，糖浆等；将定量的抑甜剂粉末溶解于水中，溶解比以1:50为宜， 这样可使抑甜剂分布均匀； 对于月饼一般在起锅前50-60分钟加入，要求务必保证抑甜剂能均匀分散在馅料中。 对于不能加水的产品，如巧克力，糖果，奶油涂层等，可将抑甜剂粉末直接混入产品配料中即可，但一定要混合均匀，建议使用逐步逐级混合技术，以达到分布均匀的目的。 如果 白糖直接混合，添加量掌握在白糖质量的万分之七左右，即1万kg白糖加7kg左右抑甜剂，混合均匀即可。