产品名称

酪蛋白

CAS NO

9000-71-9

中文别名

干酪素;酪蛋白朊

英文名称

Casein

英文别名

Casein

分子式

C₄₇H₄₈N₃NaO₇S₂

分子量

854.02

EINECS

232-555-1

熔点

280 °C (dec.)(lit.)

沸点

毒性

郑州亿之源化工有限公司优质增稠剂、稳定剂、乳化剂、营养强化剂、酪蛋白 总代理、酪蛋白 生产厂家、酪蛋白作用、酪蛋白 报价、酪蛋白 用途、酪蛋白新报价、酪蛋白价格低用途广、酪蛋白 出厂价格、酪蛋白CAS号。酪蛋白[1]简称：CS 　　又称：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶 　　英文：Caseins 　　CAS号：9000-71-9 　　酪蛋白(Casein)的详细说明: 　　酪蛋白是哺乳动物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白质。牛奶的蛋白质，主要以酪蛋白(Casein)为主，人奶以白蛋白为主。酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳(curds)。 　　酪蛋白是乳中含量高的蛋白质，目前主要作为食品原料或微生物培养基使用，利用蛋白质酶促水解技术制得的酪蛋白磷酸肽具有防止矿物质流失、预防龋齿，防治骨质疏松与佝偻病，促进动物体外受精，调节血压，治疗缺铁性贫血、缺镁性神经炎等多种生理功效，尤其是其促进常量元素（Ca、Mg）与微量元素（Fe、Zn、Cu、Cr、Ni、Co、Mn、Se）高效吸收的功能特性使其具有“矿物质载体”的美誉，它可以和金属离子，特别是钙离子结合形成可溶性复合物，一方面有效避免了钙在小肠中性或微碱性环境中形成沉淀，另一方面还可在没有VD参与的条件下使钙被肠壁细胞吸收，所以CPPs是有效的促钙吸收因子之一，它的发现为补钙制品的研发提供了一种新方法。目前，CPPs已被公认为国内外研究多、深入，应用领域极为广泛，且极具开发价值的一类分子结构与生物功能间有明确对应关系的活性多肽物质。 　　酪蛋白为非结晶、非吸潮性物质，常温下在水中可溶解0.8-1.2％，微溶于25℃水和有机溶剂，溶于稀碱和浓酸中，能吸收水分，当浸入水中则迅速膨胀，但分子不结合。 　　物化性质 　　干酪素是等电点为pH4.6的两性蛋白质。在牛奶中以磷酸二钙、磷酸三钙或两者的复合物形式存在，构造极为复杂，直到现在没有完全确定的分子式，分子量大约为57000-375000。干酪素在牛奶中约含3％，约占牛奶蛋白质的80％。纯干酪素为白色、无味、无臭的粒状固体。相对密度约1.26。不溶于水和有机溶剂。干酪素能吸收水分，浸于水中，则迅速膨胀，但料子并不结合。 　　制备方法：(1)新鲜牛奶脱脂，加酸(乳酸、乙酸、盐酸或硫酸)，将pH调至4.6，使干酪素微胶粒失去电荷而凝固沉淀。用这种方法得到的干酪素称为酸酪蛋白，加酸的种类不同得到的酸酪蛋白却几乎毫无区别。酸酪蛋白是白色至淡黄色粉末或颗粒，稍有奶臭和酸味。在水中只是溶胀，若加入