- 产品名称
- 索马甜
- CAS NO
- 53850-34-3
- 中文别名
- 索马甜;非洲竹芋甜素;奇迹蛋白
- 英文名称
- Thaumatin
- 英文别名
- proteins,thaumatins;TALIN;THAUMATIN;IRRADIATEDTHAUMATIN;THAUMATIN 10% ON GUM ARABIC;THAUMATIN 10% ON MALTODEXTRIN;THAUMATIN 5% IN AQUEOUS GLYCEROL;THAUMATIN 5% IN AQUEOUS PROPYLENE GLYCOL
- 分子式
- unspecified
- 分子量
- 0
- EINECS
- 258-822-2
- 熔点
- 沸点
- 毒性
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英文:Thaumatin
CAS:53850-34-3。
性状:白色结晶性粉末,无定性,无臭,甜味爽口,持续时间长。甜味极强,其甜味平均为蔗糖的1600倍,但取决于稀释的浓度:0.00011%时为5500~8000倍:0.001%时为3500倍,0.01%时为1300倍,0.02%时为850倍。其水溶液在pH值1.8~10时稳定,等电点约pH值11.因属蛋白质,加热可发生变性而失去甜味,遇丹宁结合后亦会失去甜味。在高浓度的食盐溶液中甜度会降低。极易溶于水,不溶于丙酮。
主要用途:无热量甜味剂,调味剂。与糖类甜味剂共用有协同效应和改善风味作用。
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- 公司规模
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- 认证信息
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- 公司类型
- -
- 所在地区
- 河南省 郑州
- 联系人
- 张芷涵
- 电 话
- 0371-53797655
- QQ
- 地 址
- 金水区明达路