- 产品名称
- L-苹果酸
- CAS NO
- 97-67-6
- 中文别名
- L-羟基丁二酸;L-羟基琥珀酸;苹果酸
- 英文名称
- L-Malic acid
- 英文别名
- (2S)-2-Hydroxybutanedioic acid;(-)-Hydroxysuccinic acid;(-)-Malic acid;Apple acid;Hydroxysuccinnic acid (-);Butanedioic acid, hydroxy-, (2S)-;(-)-L-Malic acid;S-2-Hydroxybutanedioic acid;L-Malate;124501-05-9;Malic acid, L-;BUTANEDIOIC ACID, HYDROXY-, (S)-;Butanedioic acid, hydroxy-, (S)- (9CI);L-Apple acid;-Malic Acid;L(-)-Malic acid;Malic Acid;L-Malic Acid And 2-Ethyl-2-Hydroxysuccinic Acid;DL-Malic acid;2-hydroxybutanedioic acid;L-Maleic Acid;Hydroxybutanedioic acid, (S)-;84781-39-5;(S)-Malic acid;(S)-Malate;498-37-3;(-)-1-Hydroxy-1,2-ethanedicarboxylic acid;S-(-)-Malic acid;MALIC ACID, (L);L-(-)-Malic acid;L-2-Hydroxybutanedioic acid;2-Hydroxybutanedioic acid, (S)-;6294-10-6;Malic acid L-(-)-form;
- 分子式
- C4H6O5
- 分子量
- 134.08
- EINECS
- 202-601-5
- 熔点
- 101-103°C(lit.)
- 沸点
- 140oC
- 毒性
L-苹果酸
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化学名称:L-羟基丁二酸
英文:Malic acid。分子式:C4H6O5, 分子量:134.09。
CAS:97-67-6。
性状:白色结晶性粉末。溶于水、乙醇。有较强的吸湿性。
用途:缓冲剂、调味剂、固化剂。用于果酱和果冻、橘皮果冻。可用于乳饮料。
L-苹果酸在食品部门的用途如下:
食品工业:用做加工和配置饮料、露酒、果汁,也用于糖果、果酱等的制造,对食品且有抑菌防腐作用。
亦可用于酸乳发酵PH调节,葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。
L-苹果酸主要作为食品、饮料酸味剂,特别适用于果冻及以水果为基础的食品、饮料,有保持天然果汁色泽的作用,在乳制饮料、冰激凌等食品加工中也有广泛应用。