产品名称

甘草

CAS NO

1405-86-3

中文别名

甘草甜素；甘草酸

英文名称

glycyrrhizic acid

英文别名

glycyrrhizic acid

分子式

C₄₂H₆₂O₁₆

分子量

822.94

EINECS

215-785-7

熔点

220ºC decomposes

沸点

971.4ºC at 760mmHg

毒性

急性毒性：人体口经TDLo：280mg/kg/4W；小鼠口经LDLo：3gm/kg；小鼠腹经LDLo：2gm/kg；小鼠静脉LD：>300mg/kg；

一、【甘草甜素简介】 别名：甘草甜素、甘草酸、甘草皂苷、强力宁 英文名称：Glycyrrhizin CAS号：有 二、【甘草甜素性状】 甘草甜素为结晶。甘草甜素易溶于热水；乙醇，实际不溶于醚，味极甜。 三、【甘草甜素用途】 甘草甜素在食品方面主要用途是： 1、酱油甘草甜素除了可改善咸味以提高酱油固有味道外，可消除糖精的苦味，对化学调味剂有增效作用。 2、咸菜类甘草甜素与糖精并用腌制咸菜的卤法中，可消除糖精的苦味。在腌制过程中，可克服少加糖而出现的发酵败；变色；硬化等缺点。 3、调味甘草甜素可添加腌渍调味液，调味粉或饮食时的临时调味，可增加甜味，得到敌视芭的咸味，季低其他化学调味剂的怪味。 4、豆酱腌制小酱鲱鱼采用甘草甜素可起到增加甜味；使味道均匀的作用。甘草甜素也用作食品添加剂，作为豆酱；酱油的甜味剂。 四、【甘草甜素包装与贮存】 1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。 2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。