产品名称

大豆蛋白

CAS NO

9010-10-0

中文别名

大豆分离蛋白

英文名称

Soy protein

英文别名

Soybean protein

分子式

Unspecified

分子量

0

EINECS

232-720-8

熔点

沸点

毒性

肉类制品：在档次较高的肉制品中加入大豆蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用。将蛋白注射液注入到火腿那样的肉块中，再将肉块进行处理，火腿地率可提高20%。分离蛋白用于炸鱼糕、鱼卷或鱼肉香肠中，可取带20~40%的鱼肉。 　　2乳制品：用于代替奶粉，非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。营养全面，不含胆固醇，是替代牛奶的食品。代替脱脂奶粉用于冰淇淋的