产品名称

大豆蛋白

CAS NO

9010-10-0

中文别名

大豆分离蛋白

英文名称

Soy protein

英文别名

Soybean protein

分子式

Unspecified

分子量

0

EINECS

232-720-8

熔点

沸点

毒性

3面制品：生产面包时加入不超过5%的大豆蛋白，可以增大面包体积、改善表皮色泽、延长货架寿命；加工面条时加入2~3%的大豆蛋白，可减少水煮后的断条率、提高面条得率，而且面条色泽好，口感与强力粉面条相似。 　　还可应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中，对提高食品品质，增加营养，降低血清胆固醇，防止心脏和脑血管疾病具有独特的作用。