- 产品名称
- 焦磷酸二氢二钠
- CAS NO
- 7758-16-9
- 中文别名
- 酸式焦磷酸钠;SAPP
- 英文名称
- Disodium pyrophosphate
- 英文别名
- Diphosphoricacid, disodium salt (9CI);Pyrophosphoric acid, disodium salt (8CI);Sodiumpyrophosphate (Na2H2P2O7) (6CI);Dihydrogen disodium pyrophosphate;Disodiumacid pyrophosphate;Disodium dihydrogen diphosphate;Disodium dihydrogendiphosphate (Na2H2P2O7);Disodium dihydrogen pyrophosphate;Disodiumdiphosphate;Disodium pyrophosphate (Na2H2P2O7);SAPP;SAPP 40;SAPP-RD 1;Sodium hydrogen phosphate (Na2H2P2O7);Sodium Acid Pyrophosphate (SAPP) Food Grade;Sodium acid pyrophosphate(SAPP);Sodium Acid Pyrophosphate;Sodium Acid Pyrophosphate (SAPP);
- 分子式
- H2Na2O7P2
- 分子量
- 221.94
- EINECS
- 231-835-0
- 熔点
- 988oC
- 沸点
- 毒性
- 中毒
焦磷酸二氢二钠的理化性质是白色结晶性粉末,相对密度1.862,加热到220℃以上分解成偏磷酸钠。易溶于水,可与Cu2+、Fe2+ 形成螯合物,水溶液与稀硫酸稀无机酸加热水解成磷酸。 来源与制法是磷酸二氢钠加热到200℃脱水制得;或在磷酸中加入碳酸钠,再加热到200℃经过脱水制得。功能水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂。本品为酸性盐,一般不单独使用。常与焦酸钠(碱性盐,与肉中蛋白质有特异作用,可显著增强肉的持水性)混合使用。本品与碳酸氢钠反应生成二氧化碳,可以用作快速发酵粉的原料