产品名称

啤酒花

CAS NO

8007-04-3

中文别名

忽布、蛇麻花、酵母花、酒花

英文名称

Hops

英文别名

Humulus lupulus

分子式

 

分子量

0

EINECS

熔点

沸点

毒性

啤酒花的性状：棕色片状。 1.啤酒花中的苦味物质大致可分为五类：α-酸类；β酸类；软树脂；硬树脂和4－脱氧律草酮类。2.其中常以萑草酮(属α-酸类)和蛇麻酮(属α-酸类)为代表。 啤酒花的用途： 增味剂。主要用于啤酒，亦可煮汁后加人发酵面团，烤制面包。在啤酒酿造中，酒花具有不可替代的作用1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂。2、形成啤酒优良的泡沫。