产品名称

中性蛋白酶

CAS NO

9068-59-1

中文别名

微生物中性蛋白酶;分散酶;中性蛋白酶/分散酶;中性蛋白酶 10万单位

英文名称

DISPASE

英文别名

PROTEASE, NEUTRAL;PROTEASE, CALCIUM ACTIVATED;PRONASE E;NEUTRAL PROTEASE;NEUTRAL PROTEASE, GRADE II;NEUTRAL PROTEASE, GRADE I;STREPTOMYCES GRISEUS NEUTRAL PROTEINASE;STREPTOMYCES GRISENS NEUTRAL PROTEINASE

分子式

分子量

0

EINECS

232-966-6

熔点

沸点

毒性

适温度：45 ～ 50 ℃稳定pH ： 5.5 ～ 8.5 适pH ： 6.8 ～ 7.0 动植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生产的应用：利用中性蛋白酶的酶促反应，可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白质的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，风味佳，已广泛用于生产高级调味品和食品营养强化剂，各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物（骨素）、水产提取物、蛋白胨、肽等及研究开发一些高附加值的功能食品。 焙烤行业的应用：中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性