- 产品名称
- 植酸
- CAS NO
- 83-86-3
- 中文别名
- 植酸;环己六醇磷酸酯;肌醇六磷酸酯;肌醇六磷酸;肌醇六磷酸(酯);环己六醇六磷酸;矶醇已磷酸,矶醇六磷酸;环己六醇六磷酸/植酸/肌醇六磷酸
- 英文名称
- Fytic acid
- 英文别名
- INOSITOL HEXAPHOSPHATE;INOSITOL HEXAPHOSPHORIC ACID;CYCLOHEXANEHEXYL HEXAPHOSPHATE;MYO-INOSITOL HEXAKIS(DIHYDROGENE PHOSPHORIC ACID);MYO-INOSITOL HEXAKIS(DIHYDROGEN PHOSPHATE);PHYTIC ACID;1,2,3,4,5,6-Cyclohexanehexolphosphoricaicd;alkovert
- 分子式
- C6H18O24P6
- 分子量
- 660.04
- EINECS
- 201-506-6
- 熔点
- <25℃
- 沸点
- 105°C
- 毒性
植酸在食品工业的应用.作为抗氧化剂。油脂和油脂含量较高的食品放置一段时间后,由于油脂的氧化作用而酸败变质,使其商品价值大为下降,而在其中加入少量植酸即可抑制其氧化和水解酸败。在大豆油中添加0.01%--0.2%的植酸,可使大豆油的抗氧化能力提高4倍。在花生油中加入少量植酸,不仅可以使其抗氧化能力提高40倍
作为保鲜剂。植酸作为食品保鲜剂,能有效的提高食品储存功能和改善食品质量,使其色,香,味保持较长时间而营养不变。如:
在贝类罐头中添加0.1%--0.5%植酸,鱼类中添加0.3%植酸,能有效的防止黑边及高温变色。
在牛肉保鲜剂中加入0.2%植酸可有效延长保质期。3.作为护色稳定剂。将少量的植酸加入到面包,色拉等食品中,可以增强食品中天然色素