- 产品名称
- 蔗糖
- CAS NO
- 57-50-1
- 中文别名
- 蔗糖;B-D-呋喃果糖基-A-D-吡喃葡萄苷;β-D-呋喃果糖基-α-D-吡喃葡萄苷;甘蔗;蔗糖丁烯酯;白砂糖;甘蔗糖;Α-D-葡萄吡喃苷基-Β-D-呋喃果糖苷
- 英文名称
- a-D-Glucopyranoside, b-D-fructofuranosyl
- 英文别名
- Sucrose(8CI);(+)-Sucrose;Amerfond;Beet sugar;Cane sugar;Carrare C 10;Confectioner's sugar;D-(+)-Saccharose;D-(+)-Sucrose;D-Sucrose;Frost Sugar;GNE 410;Granulated sugar;Khandsari;Manalox AS;Microse;NSC 406942;Rockcandy;Saccharose;Saccharum;Sucralox;Sucrose NF;Sugar;White sugar;a-D-Glucosyl-b-D-fructofuranoside;b-D-Fructofuranosyl a-D-glucopyranoside;Sucrose;
- 分子式
- C12H22O11
- 分子量
- 342.30
- EINECS
- 200-334-9
- 熔点
- 185-187°C(lit.)
- 沸点
- 697.1oC at 760 mmHg
- 毒性
蔗糖是人类基本的食品添加剂之一,已有几千年的历史。是光合作用的主要产物,广泛分布于植物体内,特别是甜菜、甘蔗和水果中含量很高。以蔗糖为主要成分的食糖根据纯度的由高到低又分为:冰糖、白砂糖、绵白糖和赤砂糖(也称红糖或黑糖),蔗糖在甜菜和甘蔗中含量丰富,平时使用的白糖、红糖都是蔗糖。
蔗糖是光合作用的主要产物,广泛分布于植物体内,特别是甜菜、甘蔗和水果中含量很高。蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。平时食用的白糖、红糖都是蔗糖。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合形成,易溶于水较难溶于乙醇,甜味仅次于果糖。蔗糖1.
蔗糖是白色结晶性无臭固体,有甜味,相对密度1.587,熔点170-186度(分解),易溶于水,不溶于乙醚。制法:由甘蔗或甜菜经压榨或渗滤后澄清,蒸发,结晶而得。
用途
甜料:茶、咖啡、药水、药丸等
汽水、糖果 、饼干 、糕点 、腊味 、调味料 、货物、商品、期货
蔗糖与L-阿拉伯糖配伍使用,既能享受吃糖的甜蜜感觉,又能不引起肥胖、血压升高、血糖升高等现象。 应用
蔗糖在食品及工业中的应用,蔗糖是食品中有营养的甜味剂,它不但以化学合成甜味剂所不具备的特性成为食品中重要的添加剂,而且由于蔗糖具有特别的功能,有利于食品的加工和品质的提高。
蔗糖的甜味正宗稳定,易于溶解和调色,还能从饱和溶液中迅速结晶出来,这些性能对糖果的生产是十分有利的。蔗糖在冰淇淋等食品中,除了作为甜味剂,还被用作冷冻点的改良剂、结晶改良剂和膨松剂。蔗糖可以在高温下发生焦化作用,能使烹调食品和焙烤食品着上所需的棕褐色。蔗糖具有渗透作用,能抑制有害微生物的生长,还可以对果酱、果冻、蜜饯起保藏作用,以延长食品的保藏期。
蔗糖具有很好的水溶性,不同浓度的蔗糖溶液产生不同的粘度,可以为饮料、罐头等提供令人满意的风味,并能保持其风味的稳定性。蔗糖可以作为酵母的营养剂,为发酵过程提供能源,这也是化学合成的甜味剂所不具备的性能。蔗糖具有吸水性和保水性,在食品(特别是面制品)中能使之松软,利于延长食品的货架期限。蔗糖对淀粉颗粒起膨胀和胶凝作用,利于面包和其它面制品的制备。综上所述,我们可以看出:蔗糖以它甜美的口味和特别的功能,在食品中发挥了重要的作用。因此,可以说蔗糖是多功能的食品添加剂。
蔗糖是多
- 公司规模
-
- 认证信息
-
- 公司类型
- -
- 所在地区
- 湖北省 武汉
- 联系人
- 陈永耀
- 电 话
- 8777336
- QQ
- 地 址
- 东西湖区辛安渡办事处徐家台1号(15)