- 产品名称
- 鱼精蛋白
- CAS NO
- 9012-00-4
- 中文别名
- 鱼精蛋白;鱼精蛋白 来源于鲑鱼
- 英文名称
- PROTAMINE
- 英文别名
- protamines;PROTAMINE;protamine free base grade iv;protamine from salmon;HSDB 3251
- 分子式
- 分子量
- 0
- EINECS
- 熔点
- 沸点
- 毒性
产品名称:鱼精蛋白
CAS:9012-00-4
标准:企标
天然/合成:合成
级别:食品级
含量:99%
外观:白色粉状
包装:25KG/纸板桶 可拆分
理化属性:
储存条件 :-20°C
溶解度 ;H2O: clear
类别:动物提取物
行业:动提
领域:防腐剂
下延产品:保健品 医药
运用:鱼精蛋白在中性和碱性介质中显示出抑菌能力,并有较的热稳定性,在210 ℃条件下加热1小时仍具有活性,同时抑菌范围和食品防腐范围均较广。
化学性质:白色至淡黄色粉末,有特殊味道。耐热,在210℃下90min仍具抑菌作用,故宜于配合加热,以达到保存性。在碱性介质中小抑菌浓度为70~400mg/ml。在中性和碱性条件下,对耐热芽孢菌、乳酸菌、金黄色葡萄球菌、霉菌和革兰氏阴性菌均有抑菌作用,Ph值7~9时强,对热稳定(120℃,30min)。与甘氨酸、醋酸、盐、酿造醋等合用,再配合碱性盐类,可使抑菌作用增强。对鱼糜类制品有增强弹性的效果。与调味料合用有增强鲜味作用。但能与蛋白、盐、酸性多糖等相结合而呈不溶性,效力降低。可溶于水,微溶于含水乙醇,不溶于乙醇。