产品名称

菠萝蛋白酶

CAS NO

9001-00-7

中文别名

菠萝酶；凤梨酶；凤梨酵素

英文名称

Bromelains

英文别名

STEM BROMELAIN;3.4.22.32;BROMELAIN;BROMELAIN PINEAPPLE;BROMELIN;EC 3.4.22.1;EC 3.4.22.32;EC 3.4.22.4

分子式

 

分子量

0

EINECS

253-387-5

熔点

沸点

毒性

高毒

中文名称:菠萝蛋白酶
中文同义词:菠罗蛋白酶;菠萝蛋白酶;菠萝酶;菠萝蛋白酶 20万单位;BROME LAINE 菠萝蛋白酶;菠萝蛋白酶/菠萝酶/风梨酶/菠萝朊酶;菠萝蛋白酶酶活600U/MG;菠萝蛋白酶酶活50万U/G
英文名称:Bromelain
CAS号:9001-00-7
储存条件:?20°C
化学性质:白色至浅棕黄色无定形粉末。溶于水，水溶液无色至淡黄色，有时有乳白光，不溶于乙醇.
应用:菠萝蛋白酶在食品加工业的应用:焙烤食品、干酪、肉类的嫩化、菠萝蛋白酶在其它食品加工业中的应用，有人已经用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆粉的PDI值和NSI值，从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。其它还有生产脱水豆类、婴儿食品和人造黄油；澄清苹果汁；制造软糖；为病人提供可消化的食品；给日常食品添味等。

菠萝蛋白酶在医药、保健品业的应用：抑制肿瘤细胞的生长、对心血管疾病的防治、用于烧伤脱痂、用于烧伤脱痂、增进药物吸收、将菠萝蛋白酶与各种抗生素（如四环素，阿莫西林等）联用，能提高其疗效。相关研究表明,它能促进抗生素在感染部位的传输，从而减少抗生素的用药量。据推断，对于抗癌药物，也有类似的作用。此外，菠萝蛋白酶能促进营养物质的吸收。

菠萝蛋白酶在美容化妆品业中的应用：菠萝蛋白酶具有嫩肤、美白去斑的优异功效。基本作用原理：菠萝蛋白酶可作用于人体皮肤上的老化角质层，促使其退化、分解、去除，促进皮肤新陈代谢，减少因日晒引起的皮肤色深现象。使皮肤保养呈现良好白嫩状态。

菠萝蛋白酶制剂在饲料中的应用：将菠萝蛋白酶加入饲料配方或直接混合在饲料中，可以大大提高蛋白质的利用率和转化率，并能开发更广的蛋白源，从而降低饲料成本。