产品名称

番红花色素

CAS NO

42553-65-1

中文别名

西红花苷;藏红花色素

英文名称

b-D-Glucopyranose, 6-O-b-D-glucopyranosyl-,1,1'-[(2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E)-2,6,11,15-tetramethyl-2,4,6,8,10,12,14-hexadecaheptaenedioate]

英文别名

8,8'-Diapo-y,y-carotenedioic acid, bis(6-O-b-D-glucopyranosyl-b-D-glucopyranosyl) ester; Crocin(7CI); Crocetin bis(gentiobiosyl) ester; Crocetin di(b-D-gentiobiosyl) ester; Crocetindigentiobioside; Crocin 1; Crocin 4; Crocin A; all-trans-Crocetin di-b-D-gentiobiosyl ester;trans-Crocetin di(b-D-gentiobiosyl) ester; a-Crocin

分子式

C₄₄H₆₄O₂₄

分子量

976.96

EINECS

255-881-6

熔点

186° (effervescence)

沸点

1174.7oC at 760 mmHg

毒性

西红花苷(藏红花素)                      淡红粉末         

中文同义词: α-藏花素;藏红花原色素;栀子色素;藏红花素;西红花苷;蕃紅[花]苷;番红花素;藏红花苷-Ⅱ

英文名称: CROCIN

CAS: 42553-65-1

分子式: C44H64O24

分子量: 976.96

性质与稳定性 ： 常规情况下不会分解，没有危险反应。

色调几乎不受pH值的影响，在酸性介质和碱性介质中都比β-胡萝卜素稳定，碱性时黄色更鲜明。

大吸收波长440nm。耐盐性、耐还原性、耐微生物性均好，耐热、耐光性在酸性时差，耐金属

离子（除铁以外，遇铁变黑）好。染着于淀粉和蛋白质时较稳定，在水溶液中不够稳定。

运用 ： 食用黄色色素；养血、活血、补血、行血、理血等功能

行业 ：食品 中药