产品名称

β-胡萝卜素

CAS NO

7488-99-5

中文别名

ALPHA-胡萝卜素;Β-胡萝卜素

英文名称

b,e-Carotene, (6'R)-

英文别名

a-Carotene (natural) (8CI); (+)-a-Carotene; (6'R)-b,e-Carotene; all-trans-a-Carotene; a-Carotene

分子式

C₄₀H₅₆

分子量

536.87

EINECS

安全数据

熔点

185oC

沸点

644.9oC at 760 mmHg

毒性

β—胡萝卜素作为一种食用油溶性色素，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖由红色至黄色的所有色系，因此受到食品业相当热烈的欢迎。其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发，如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。而经过微胶囊处理的β—胡萝卜素，可转化为水溶性色素，几乎所有的食品都可应用。另外，β—胡萝卜素在饲料、化妆品等方面有重要用途。主要规格有1％，10％，30％。