产品名称

海藻糖

CAS NO

99-20-7

中文别名

蕈糖;无水海藻糖;α-D-吡喃(型)葡糖基-α-D-吡喃葡糖苷

英文名称

a-D-Glucopyranoside, a-D-glucopyranosyl

英文别名

Trehalose(8CI); D-(+)-Trehalose; D-Trehalose; Ergot sugar; Mycose; NSC 2093; Naturaltrehalose; O-D-Glucopyranosyl-(1 1)-D-glucopyranoside; Treha; Trehalose P;Trehaose; a,a-Trehalose; a,a'-D-Trehalose; a-D-Trehalose; a-Trehalose

分子式

C₁₂H₂₂O₁₁

分子量

342.3

EINECS

202-739-6

熔点

203 °C

沸点

675.4oC at 760 mmHg

毒性

海藻糖是一种天然的糖类，作为一种安全的多功能新型食品添加剂，海藻糖可以不限量地使用于食品领域，可以预见海藻糖必将成为21世纪食品的新素材。 海藻糖的性质有： 1，基本理化性质 : 低甜度和高甜质、良好的溶解性和结晶性、耐酸性和耐热性、不褐变、低吸湿性、较高的玻璃化转变温度等； 2，功能特性： 防止淀粉老化、防止蛋白质变性、抑制脂质酸败、矫味矫臭、细胞组织稳定 和保持鲜度效果、SOD活性的稳定化、低致龋性、平缓的血糖和胰岛素反应、能量缓释等。