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食品名称
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型号
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最大使用量
g/kg
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作用
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饮料类
(包装饮用水除外)
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S-11～S-16
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1.5
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增加饮料的乳化稳定性，防止产生沉淀、分层、油圈上浮等。
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调制乳
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S-11～S-16
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3.0
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抑制油脂上浮，防止蛋白质沉淀，改善饮料口感。
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冷冻饮品
(食用冰除外)
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S-9～S-16
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1.5
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提高制品的乳化性和分散性，改善膨胀率、保形性，防止冰晶的产生和生长。
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焙烤食品
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S-7～S-16
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3.0
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防止淀粉回生、老化和油脂渗出，延长货架期。
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稀(淡)奶油
及其类似品
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S-1～S-16
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10.0
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防止油水分离、分层，抑制油脂结晶。
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杂粮罐头
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S-11～S-16
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1.5
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防止因热变而引起淀粉蛋白的沉淀或粘附，防止淀粉回生、老化，延长产品的保鲜期。
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巧克力
巧克力制品
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S-3～ S-9
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10.0
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抑制制品产生油脂分离、结晶和表面起霜，防止制品因受潮、受热而变形。
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糖果
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S-1～ S-11
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10.0
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提高原料的混合性和乳化性，防止油分离，降低对牙齿和包装纸的粘着性。
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肉及肉制品
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S-1～S-16
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1.5
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提高香肠和火腿的保水性，防止油脂含量多的产品油脂分离。
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专用小麦粉
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S-7～S-16
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5.0
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作为乳化、起泡和改良剂，能有效改善纹理结构，防止淀粉回生、老化和油脂渗出。
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生湿/干面制品
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S-1～S-16
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4.0
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防止机器与面、面与面之间的粘附和粘连，增加面团韧性。抑制被煮时淀粉的析出而提高产出。
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果酱，面糊，裹粉、煎炸粉
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S-5～S-16
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5.0
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提高小麦淀粉糊化后的胶状物强度，防止淀粉糊脱水。含有油脂的产品，使之乳化稳定。
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调味品
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S-5～S-16
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5.0
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改善乳化分散，防止吸潮性粉末的结块，改善流动性。
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果冻
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S-7～S-11
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4.0
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提高制品的保形性，防止脱水收缩，并易从包装中剥出。
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水油状脂肪乳化制品
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S-1～S-16
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10
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形成稳定的乳化体系，改善产品的奶油状质感，使油脂结晶细微化，防止产生砂粒状结晶，防止油分离。
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基本不含水的脂肪和油
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S-1～S-3
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10
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改善油与水的乳化性，防止油分离。
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经表面处理的鲜水果，鲜蛋
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S-5～S-16
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1.5
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保持水果和鸡蛋新鲜，延长贮存期。
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