- 产品名称
- 甜蜜素
- CAS NO
- 68476-78-8
- 中文别名
- 环己基氨基磺酸钠
- 英文名称
- Beet molasses
- 英文别名
- Beet molasses
- 分子式
- C6H12NNaO3S
- 分子量
- 201.22
- EINECS
- 270-698-1
- 熔点
- 265℃
- 沸点
- 毒性
甜蜜素,白色针状、片状结晶或结晶状粉末。无臭。味甜,其稀溶液的甜度约为
蔗糖的30倍。甜度为蔗糖的40~50倍,为无营养甜味剂。10%水溶液呈中性(PH值6.5),对热、光、空气稳定。加热后略有苦味。分解温度约280℃,不发生焦糖化反应。酸性环境下略有分解,碱性时稳定。溶于水(1g/5ml)和丙二醇(1g/5ml),几乎不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。其浓度大于0.4%时带苦味,溶于亚硝酸盐、亚硫酸盐含量高的水中,产生石油或橡胶样的气味。具有非吸湿性,不支持霉菌或其他细菌生长。