有机锗是一种具有极大争议的物质，一些人称其为21世纪救世锗，人类健康的保护神，被认为抗癌新秀具有清洁血液，增强人体免疫功能，促进人体器官各种细胞正常循环，防治疾病，滋润皮肤，抗衰老等功能等。而另外有足够的证据证明其具有一定的肾脏毒性，可能导致肾衰等一系列不良反应，甚至可能致命。关于有机锗的研究进行较早的是前苏联和日本，70 年代提出了有机锗的新理论，并应用于食品工业。我国对有机锗的研究起源于80 年代，主要是对有机锗的药效学、毒性、药代动力学、稳定性方面的研究和临床试验。由于有机锗对人体的影响尚无定论，所以消费者应当谨慎对待，不宜盲目选择，即使需要使用有机锗，还是需要在医生指导下进行食用或使用，以免造成锗中毒。