产品名称

N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺; N,2,3-三甲基-2-(1-甲基乙基)-丁酰胺

CAS NO

51115-67-4

中文别名

N,2,3-Trimethyl-2-(1-methylethyl)butanamide

英文名称

Butanamide,N,2,3-trimethyl-2-(1-methylethyl)-

英文别名

2-Isopropyl-N,2,3-trimethylbutanamide;Cooling Sensate WS 23; N,2,3-Trimethyl-2-isopropylbutanamide; WS 23; WS 23 (coolingagent)

分子式

C₁₀H₂₁NO

分子量

171.28

EINECS

256-974-4

熔点

58-61 °C

沸点

233oC at 760 mmHg

毒性

• 产品介绍：1、目前应用较多的一种合成凉味剂； 2、纯粹的冲击性很强的新鲜持久的凉味，无气息，与任何凉味料都能很好地配合； 3、1kg某产品要达到制凉效果只需15~50mg； 4、WS-3在合成过程中能引起立体构型变化，生成的右旋杂质口感带有强烈辛辣的木讷凉感，并且终产品左旋的旋光度越小，杂味也越重；此杂味也很难在调香中掩盖。而且薄荷酰胺的左旋和右旋异构体无法通过重结晶得以分离。故生产控制难度很大； 5、WS-3水溶性为＜0.1％，而WS-23为＜7.0g/L，相当于0.7％,水溶性较好, 对味蕾的作用就更迅速,凉味的冲击力就会增加； 6、成本较高，价格较高
• ·用途：主要用于医药、口腔护理、巧克力、乳制品、果冻、果酱、糖果、面包、淀粉食品、饮料、啤酒及酒精饮料、口香糖、含片、润喉糖、漱口水、牙膏、烟草、剃须膏、肥皂、湿纸巾等。可以配制不同香型的清凉产品来适合新的市场概念，为食品、日化、医药公司提供新品种的选择机会。
• ·别名：N-乙基-5-甲基-2-(1-甲基乙基)环己甲酰胺;薄荷酰胺;凉味剂ws-3;N-乙基-对薄荷基-3-甲酰胺