产品名称

多潘立酮

CAS NO

57808-66-9

中文别名

吗丁啉;哌双咪酮;岛姆吡唑

英文名称

Domperidone

英文别名

2H-Benzimidazol-2-one, 1,3-dihydro-5-chloro-1-(1-(3-(2,3-dihydro-2-oxo-1H-benzimidazol-1-yl)propyl)-4-piperidinyl)-;2H-Benzimidazol-2-one, 5-chloro-1-(1-(3-(2,3-dihydro-2-oxo-1H-benzimidazol-1-yl)propyl)-4-piperidinyl)-1,3-dihydro-;5-Chloro-1-(1-(3-(2-oxo-1-benzimidazolinyl)propyl)-4-piperidyl)-2-benzimidazolinone;Domperidonum;Motilium;

分子式

C₂₂H₂₄ClN₅O₂

分子量

425.92

EINECS

260-968-7

熔点

242.5oC

沸点

毒性

营养丰富，色泽淡黄，具有乳化等功能特性。适合添加到膨化食品、保健食品中；替代部分奶粉和蛋，延长保质期，增加营养含量，改善口感、色泽，降低生产成本。

用于营养保健食品，可制成各类高蛋白营养保健食品，降低胆固醇，提高营养价值。

推荐添加用量：0.1%~0.3%依产品所要求的蛋白含量而定。

面制品专用蛋白粉

大豆蛋白粉在面粉中的应用
一、 作用机理：
1、大豆蛋白含有丰富的脂肪氧化酶，它是大多数欧洲国家允许使用的漂白酶制剂，在北美，烘烤厂采用它作为过氧化苯甲酰的辅助漂白剂。该酶在面团内有双重作用，一是氧化面粉中的色素使之褪色，使面包内部组织洁白；二是氧化不饱和脂肪酸使之形成过氧化物，过氧化物可氧化蛋白质分子中的巯基（-SH），形成二硫键（-S-S-），从而提高了面团筋力。
2、大豆蛋白具有良好的吸水性、吸油性、乳化性等功能特性，在加入面制品后可以使面团结构更加细腻而有弹性，更好地保持面制品的水分、提高吸水率，延缓制品的老化。面包还可以获得下列方面的质量改
二、应用及特点