产品名称

明胶

CAS NO

9000-70-8

中文别名

食用明胶;白明胶;动物胶

英文名称

Gelatin

英文别名

Gelatin

分子式

C₁₀₂H₁₅₁O₃₉N₃₁

分子量

50000-60000

EINECS

232-554-6

熔点

沸点

毒性

产品名称： 明胶
CAS： 9000-70-8
中文名称: 明胶
中文同义词: 筋胶233;动物胶;白明胶;食用明胶;明胶;筋胶;银明胶 ;L-Γ-谷氨酰基-3-羧基-4-硝基苯胺
英文名称: Gelatin
英文同义词: TELEOSTEAN GELATIN;PRIONEX(R) GELATIN;absorbablegelatinsponge;Galfoam;gelatinfoam;gelfoam;BLOOM 300;FREALAGIN(TM) AD GELATIN
分子式: C6H12O6
EINECS号: 232-554-6
标准： 企标
天然/合成： 合成
提取来源： 200冻力
含量： 99%
外观： 淡黄粉状
包装： 25KG/纸板桶 可拆分
类别： 食品
行业： 食品
领域： 食品行业
下延产品： 软质干酪
运用： 明胶抑制食品间的美拉德反应，防止食品吸潮及僵硬，可使食品表面有光泽，提高食品质量。可防止食品氧化，明胶作为稳定剂，防止产品干缩变形。保鲜作用：在浸泡水 果、蔬菜的糖液中，添加明胶溶液，在果蔬表面形成皮膜， 能保证食品的新鲜度和天然风味。
用法用量： 按实际生产所需用量
作增稠剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要用作食品品质改良剂
用途 增稠剂；稳定剂；澄清剂；发泡剂。
明胶是亲水性胶体，具有保护胶体的性质，可作为疏水胶体的稳定剂、乳化剂。又为两性电解质，故在水溶液中可将带电微粒凝聚成块，用做酒类、酒精的澄清剂。适量使用。还可作酒类的澄清剂和疏水胶体的稳定剂。