产品名称

水苏(四)糖n水

CAS NO

54261-98-2

中文别名

Lupeose, α-D-Gal-(1→6)-α-D-Gal-(1→6)-α-D-Glc-(1→2)-β-D-Fru, β-D-Fructofuranosyl-O-α-D-galactopyranosyl-(1→6)-O-α-D-galactopyranosyl-(1→6)-α-D-glucopyranoside

英文名称

a-D-Glucopyranoside, b-D-fructofuranosyl O-a-D-galactopyranosyl-(1®6)-O-a-D-galactopyranosyl-(1®6)-, hydrate (9CI)

英文别名

Stachyosehydrate

分子式

C₂₄H₄₂O₂₁.xH₂O

分子量

666.58

EINECS

207-427-3

熔点

110℃

沸点

毒性

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水苏糖是一种低聚糖。

低聚异麦芽糖本

纯品为白色粉末，味稍甜，甜度为蔗糖的22%

可添加在液体食品中，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中
添加在焙烤食品中，可保持水分，改变面团的流变特性