产品名称

琼脂

CAS NO

9002-18-0

中文别名

石花菜；洋粉；洋菜；寒天；琼胶

英文名称

Agar

英文别名

agar-agar；bengal isinglass；Chinese isinglass；gelose；gumagar；Japan isinglass；layor carang

分子式

(C₁₂H₁₈O₉)_n

分子量

336.33500

EINECS

232-658-1

熔点

85-95 °C

沸点

毒性

低毒

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琼脂粉(寒天粉)系选用石花菜、江蓠菜( Gracilaria)、紫菜(porphyra)等海藻为原料，采用科学方法精炼提纯的高分子多糖物质。

淡黄色粉末

在食品工业中具有增量剂、增稠剂、乳化剂、胶凝剂、稳定剂、赋形剂、助悬剂、水分保持剂，可用于生产:水晶软糖、定型软糖、水产品、肉类罐头、果汁饮料、果肉饮料、米酒饮料、乳品饮料、精品、乳品蛋糕、果冻、布丁等等。