产品名称

洁冷胶

CAS NO

71010-52-1

中文别名

洁冷胶

英文名称

gellan gum

英文别名

gellan gum

分子式

 

分子量

0

EINECS

275-117-5

熔点

沸点

毒性

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结冷胶别名凯可胶、洁冷胶。主要成分由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2：1：1的比例，四种单糖为重复结构单元所组成的线形多聚糖。

结冷胶干粉呈米黄色，无特殊的滋味和气味

用结冷胶造液体凝胶

稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性

于蛋糕、奶酪饼中

于糖果

制备果酱和果冻

凝胶宠物食品

在乳制品中

制作果酱