产品名称

红藻胶

CAS NO

9000-21-9

中文别名

红藻胶

英文名称

furcelleran

英文别名

Danish agar

分子式

unspecified

分子量

0

EINECS

熔点

沸点

毒性

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本品是由红藻类帚叉藻族海藻在日光下晒干，用碱处理2~3周，经中和、水洗、煮沸、抽提、离心分离，澄清液中添加主要成分：由半乳糖及脱水半乳糖组成的多糖类的硫酸酯盐类

红藻胶的性状：
1.其外观呈白色至浅黄棕色粉末状。无臭。味微咸。
2.易溶于75～77℃的水、牛奶，形成坚实、光滑，有弹性的凝胶

红藻胶的用途：本品可作增稠剂；粘接剂；稳定剂；胶凝剂；乳化剂。作为水及牛奶的胶凝剂，可用于牛奶布丁、牛奶冻、果酱、果冻和橘皮果冻、面包用果冻、冰淇淋、冰糕、乳蛋羹、掼奶油、洋火腿罐头、肉类及鱼类的贮藏、食品等