产品名称

鱼精蛋白

CAS NO

9012-00-4

中文别名

鱼精蛋白;鱼精蛋白 来源于鲑鱼

英文名称

PROTAMINE

英文别名

protamines;PROTAMINE;protamine free base grade iv;protamine from salmon;HSDB 3251

分子式

分子量

0

EINECS

熔点

沸点

毒性

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将鲑鱼、鲱、鳟、鲭、鲣等鱼类成熟雄鱼鱼白中所含核酸和碱性蛋白质，在酸性条件下分解后中和而得。

白色至淡黄色粉末，有特殊味道。耐热。

防腐剂。用于米饭、中华面、炒面、馒头、面包、饺子等淀粉类食品中，亦用于鱼糜类制品及调味料。与醋酸钠、甘氨酸、乙醇等复配后用于蛋糕、糊状食品等。