产品名称

番茄红素

CAS NO

502-65-8

中文别名

ψ,ψ-胡萝卜素;茄红素;西红柿红素;蕃茄红素;番茄紅素

英文名称

lycopene from tomato

英文别名

lycopene from tomato

分子式

C₄₀H₅₆

分子量

536.88

EINECS

207-949-1

熔点

172-173°C

沸点

660.9oC

毒性

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番茄红素是成熟番茄的主要色素，是一种不含氧的类胡萝卜素，又称ψ—胡萝卜素。

番茄红素是脂溶性色素，可溶于其他脂类。

食品用着色剂，抗氧化剂。