产品名称

番红花色素

CAS NO

42553-65-1

中文别名

西红花苷;藏红花色素

英文名称

b-D-Glucopyranose, 6-O-b-D-glucopyranosyl-,1,1'-[(2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E)-2,6,11,15-tetramethyl-2,4,6,8,10,12,14-hexadecaheptaenedioate]

英文别名

8,8'-Diapo-y,y-carotenedioic acid, bis(6-O-b-D-glucopyranosyl-b-D-glucopyranosyl) ester; Crocin(7CI); Crocetin bis(gentiobiosyl) ester; Crocetin di(b-D-gentiobiosyl) ester; Crocetindigentiobioside; Crocin 1; Crocin 4; Crocin A; all-trans-Crocetin di-b-D-gentiobiosyl ester;trans-Crocetin di(b-D-gentiobiosyl) ester; a-Crocin

分子式

C₄₄H₆₄O₂₄

分子量

976.96

EINECS

255-881-6

熔点

186° (effervescence)

沸点

1174.7oC at 760 mmHg

毒性

中文名称:西红花苷
中文同义词:藏红花素;栀子色素;藏红花素;西红花苷;蕃紅[花]苷;番红花素;藏红花苷-Ⅱ;番红花苷-Ⅱ
英文名称:CROCIN
英文同义词:Crocin/Gardenia Extract;Crocin (gardenia fruit;bis(6-O-beta-D-glucopyranosyl-beta-D-glucopyranosyl) 8,8'-diapo-psi,psi-carotenedioate;CROCIN:B-D-GLUCOPYRANOSE, 6-O--D-GLUCOPYRANOSYL-, 1,1'-[(ALL-E)-2,6,11,15-TETRAMETHYL-2,4,6,8,10,12,14-HEXADECAHEPTAENEDIOATE],;crocetin digentibiose ester;bis[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-[[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxymethyl]oxan-2-yl] (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E)-2,6,11,15-tetramethylhexadeca-2,4,6,8,10,12,14-heptaenedioate;CROCIN(CRUDE)(RG);Crocin (Gardenia Fruits Extract)
CAS号: 42553-65-1
分子式: C44H64O24
分子量: 976.96
含量：10%
外观：红棕粉状
成份：藏红花素
理化属性：
熔点：186° (effervescence)
储存条件：2-8°C
用途：食用黄色色素。
用途：食用黄色素；香料。
按日本规定，可用于糕点、果冻、糖果、面条、冷饮等中，用量0.001%～0.2%。尚可用于香肠肠衣、人造奶油、起酥油、食品商标用色素配料等方面。
用途：作食品着色剂，我国规定可用于果汁(味)饮料类、配制酒、糖果、冰棍、雪糕、果冻、蜜饯、膨化食品、糕点、面饼和栗子罐头，最大使用量为0.3g/kg。
用途：在黄色体系的天然色素中，藏花素比较稳定，具有耐光、耐热、耐金属离子和耐化学品等特点，色调变化基本上不受pH的影响，尤其是对于蛋白质、淀粉，还具有优良的染色性，因此，在以面类、糕点、糖煮栗子为主的各种食品方面均有采用。该品安全性高，对小白鼠进行急性毒性试验，经口15g/kg也无死亡例。用添加本色素2%的饲料进行亚慢性毒性试验，结果亦无任何异常，这个剂量如按人体（以50kg计）换算，相当于每人每天摄取200克。因此在通常使用浓度下可以认为是完全无害的。国内对栀子黄色素用于糖果、饼干、蛋卷、桔汁、汽水、冷饮、果酒进行使用试验，效果较好。
包装：25KG/纸板桶 可拆分